Vasos de chocolate y Feliz 2014

Es la última entrada del año y quería desearos a todos un muy feliz año nuevo. Para mí, espero que sea importante y me traiga  muchas satisfacciones. :) 

Os traigo una idea sencilla que os puede servir para presentar las uvas de Nochevieja o para cualquier postre que se os ocurra.

Ceviche de lubina, manzana y mango

Es época de excesos, por eso os traigo una receta que viene muy bien estos días entre fiesta y fiesta.

El ceviche es el plato estrella peruano, hecho generalmente con pescado blanco cocido en frío con algún tipo de cítrico.

Esta versión con mango y manzana ácida la probé hace poco en un restaurante y me gustó tanto que me propuse hacerla. Como digo, es un plato muy ligero ya que el pescado va en crudo y además le aportamos la fruta. 

Tarta mousse de turrón

Hoy os traigo una receta con el dulce más típico navideño. Esta tarta se convierte en una alternativa a comernos el trozo de turrón. Su textura mousse le da ligereza, que contrasta con el crujiente de las almendras picadas. Por no hablar del sabor; si os gusta el turrón de Jijona, seguro que no falla.

Es una tarta rapidísima de hacer que os puede salvar el postre de alguna comida o cena navideña para la que no tengáis mucho tiempo. Sólo lleva quince minutos de preparación.

Panettone

Para continuar con recetas de dulces  navideños, hoy traigo uno típico italiano, el Panettone. Es un pan dulce relleno de pasas, naranja confitada, pepitas de chocolate.. pero vamos, que va al gusto de cada uno.

La receta es fácil pero muuy pesada sobre todo para gente que como yo no tenemos amasadora y hay que hacerlo manual. A ésto, se suman las esperas de levado de la masa. Pero como cualquier pan, merece mucho la pena desde el mismo momento en el que se está horneando por el olor que desprende.

En cuanto al molde, podéis comprarlo en tiendas online especializadas o usar un bote de tomate grande. También podéis hacerlo vosotros mismos como hice yo (en internet salen muchos tutoriales sobre cómo hacerlo). La verdad es que uno me salió bien pero el otro tenía instintos suicidas.

La receta la ví en Las recetas de MJ. Ahí tenéis un video de cómo hacerlo.

Mini quiches de tomates cherry y aceitunas negras

Hoy toca receta salada, una versión mini de quiche de tomates cherry y aceitunas negras. Estas tartas saladas provenientes de Francia las podemos rellenar con lo que más nos guste, desde la típica quiche lorraine rellena de bacon ahumado a otras con verduras, quesos....

Esta versión tan mediterránea nos recuerda al sabor de la pizza y acompañada de una ensalada puede resultar una cena buenísima.

También podeis hacer una grande. Sólo hay que doblar las cantidades del relleno base.

Os animo a hacerla porque no tiene ninguna complicación.

Trenza de canela. Estonian Kringle

Seguimos con las recetas navideñas. Esta vez os traigo una Estonian Kringle, una trenza de canela rellena de frutos secos. Este dulce es originario de los países nórdicos, que al parecer lo toman como roscón de reyes.

La masa es parecida al brioche y permite rellenarla con lo que más nos guste. Puede parecer difícil pero en la receta tenéis el paso a paso con imágenes y veréis que no lo es tanto. 

Guacamole

Seguimos con más cocina internacional, esta vez mejicana con uno de sus platos estrella, el guacamole. Es una receta muy sencilla y muy fácil que hace que tengamos un dip buenísimo en apenas 10 minutos.

Yo la he hecho sin picante aunque si queréis podéis añadirle chile al gusto.

Galletas de jengibre

Hoy abrimos la temporada de Navidad. Son unas fiestas de las que me gusta todo, sobre todo los dulces, así que subiré varias recetas navideñas. 

Empiezo con este clásico, las galletas de pan de jengibre tan típicas de los países nórdicos.

Podemos decorarlas con glasa real si queremos o incluso colgarlas del árbol de navidad haciéndole un agujero antes de cocinarlas.

Gyozas

Bueno, ¡ llevo una semana sin publicar! Motivos de fuerza mayor, pero vengo con una receta japonesa que no defrauda ( incluso a aquellos a los que no le gusta la cocina nipona). La aprendí hace poco en un curso de cocina japonesa que hice y fueron de lo que más triunfaron. 

Son unas empanadillas normalmente rellenas de lechuga o col y carne y cocinadas al vapor. Para hacerlas yo compré una vaporera de bambú ( en los chinos) pero no es imprescindible, se puede hacer en cualquier sistema que cocine al vapor.

En cuanto a la forma, puede parecer complicado, pero en la receta pongo un paso a paso de como hacerlas. 

Así que aquí tenéis la primera receta, que no última, de cocina japonesa. Espero que os animéis a hacerlas que seguro que os gustan.

Tarta de limón y merengue

Hoy es el cumpleaños de mi padre y quería hacerle una tarta pero el reto es importante. No le gusta ni la nata, ni la mantequilla, ni el queso, ni la leche.....vamos, que es muy difícil. ¡Pero le gusta mucho el limón! (le echa a todo). Y me acordé de esta tarta.

Una crema de limón y un merengue suizo que combinan a la perfección.

¡FELICIDADES PAPÁ!

Carrot cupcakes

No soy muy partidario de esos cupcakes de colores que se ven por ahí que son sólo apariencia. Prefiero sabores más naturales, que sepas qué te estas comiendo. Por eso traigo estos cupcakes de zanahoria y nueces con un frosting de queso que le va perfecto.

Patatas cajún

Hoy estrenamos la sección de comida internacional con estas patatas cajún, muy parecidas a las Deluxe del McDonalds, con la diferencia de que van al horno y no fritas.

El toque del sabor especiado hace que sean un auténtico vicio y no puedas parar de comerlas. De verdad.

Además son más sanas que las fritas.

Con respecto a las especias, podéis cambiarlas o quitar o añadir a vuestro gusto.

Brownie cookies

Si, Brownie cookies!

Al no llevar casi harina, hace de estas galletas que sean tan jugosas como un brownie...

A mí me quedaron muy finas, quizás porque no batí suficiente los huevos pero el intenso sabor a chocolate y la jugosidad las mantuvieron. 

Son un auténtico vicio y aguantan bastante tiempo bien conservadas. 

Hacedlas, porque si os gusta el chocolate no fallan!

BUÑUELOS DE CALABAZA Y PARMESANO

Primera receta salada. Unos buñuelos de calabaza (aprovechando que está en plena temporada) y un toque de parmesano.

Van genial para el aperitivo y están buenísimos.

Tarta Halloween

Ale! Visto lo visto por todos los blogs de cocina no iba a ser yo el único que no hiciese un dulce para halloween! Es un poco tarde tarde porque ya no podéis hacerla para halloween, que es esta noche, pero cualquier momento puede ser bueno.... 

La idea es de la tarta de telaraña de Martha Stewart pero la base es una tarta de queso y oreo muy rápida de hacer..¡y más de comer! 

Cake pops

¡Nos subimos al carro de la moda ñoña americana! Que si cupcakes, que si cake pops, que si push up... al final no deja de ser un bizcocho o magdalena con crema o chocolate pero presentado de una manera que llama la atención. 

Estos cake pops  los he hecho con un molde especial para ello que ahora se puede encontrar en todas las ciudades. Pero si no quereis comprarlo, siempre se puede hacer de la manera tradicional desmenuzando bizcocho y mezclándolo con queso crema hasta que podais formar bolas consistentes.

El hecho de prepararlo en molde tiene las ventajas de que todas las bolas te salen iguales y se aligera bastante el bocado.

En la receta explico una masa de bizcocho normal pero cada uno puede usar la que más le guste e ir cambiando las decoraciones. 

Trufas

Comienzo con mi primera receta, unas trufas de chocolate puro, las de toda la vida. Son fáciles de hacer y no te llevará mucho tiempo más que el de enfriado. 

El Comienzo

¡Hola a todos! 

Hoy nace este blog con la intención de reunir las recetas que voy haciendo y compartirlas con todos vosotros. 
Siempre me ha gustado cocinar y hace un tiempo en el que cada vez estoy mas interesado en la cocina. La inspiración de las recetas es variada, desde familiares y amigos a libros e internet.
Intentaré actualizar a menudo y espero que os gusten las recetas y os animéis a prepararlas!