Bizcocho de plátano y nueces

¡Buenooo! Otra vez que pasa demasiado tiempo entre receta y receta... Mea culpa... 

La que hoy os traigo es una receta rica rica y fácil fácil. Este bizcocho o pan de plátano lo he preparado ya varias veces y siempre ha gustado mucho. Los plátanos, aparte del sabor, le dan una jugosidad extra y junto con el toque de canela y las nueces hace que este bizcocho sea de mis favoritos.

Perfecto para cualquier merienda o desayuno y bien tapado se conserva bien varios dias.

INGREDIENTES:

90 gr de mantequilla a punto pomada

200 gr de azúcar

200 gr de plátano (ya pelado)

3 huevos

125 ml de buttermilk *

310 gr de harina

1 cucharadita levadura química

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharadita de canela (rasa)

1 pizca de sal

90 gr de nueces mondadas

ELABORACIÓN:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso. 

Añadimos los huevos batidos y los plátanos chafados con un tenedor. Mezclamos hasta que se integren.

Añadimos el buttermilk y mezclamos de nuevo hasta que se integre.

Agregamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal tamizadas y vamos mezclando hasta que se incorporen con moviminetos envolventes.

Incorporamos las nueces a la masa y mezclamos para que se repartan bien.

Volcamos la masa en un molde de plum-cake engrasado.

Horneamos a 180ºC durante una hora aproximadamente pero a los 50 minutos pinchar con un palillo y ver si sale seco para asegurarse. ;)

* Para hacer la buttermilk, ponemos en los 125 ml de leche dos cucharadas de zumo de limón y dejamos reposar unos 10 minutos.