Croquetas de setas

Es la primera vez que hago croquetas porque reconozco que les tenía miedo pero me he llevado una sorpresa al ver lo fácil que se preparan y lo ricas que quedan. 

He aprovechado que en esta época del año hay unas setas buenísimas y muy sabrosas aunque también se puede optar por setas deshidratadas.

A diferencia de otras croquetas, con éstas la bechamel se hace junto al relleno, impregnándose del sabor de las setas.

INGREDIENTES: (para unas 25 croquetas)

150 gr de setas o 15 gr de setas deshidratadas

700 ml de leche apróx.

3 cucharadas colmadas de harina

1/2 cebolla

100 gr de mantequilla

Sal y pimienta

Nuez moscada

Pan rallado 

2 huevos

ELABORACIÓN:

Cortamos la cebolla en juliana y pochamos a fuego medio en la sartén con la mantequilla.

Añadimos las setas a trozos pequeños y salteamos unos minutos.

Salpimentamos y añadimos la harina. Removemos hasta que quede integrada.

Llegado este punto, vamos incorporando la leche poco a poco. Añadimos un chorro y removemos hasta que se absorba. Y así hasta que tengamos la consistencia deseada de nuestra bechamel.

Incorporamos la nuez moscada, removemos y apartamos del fuego. 

Llevamos la masa a una fuente alargada y tapamos con papel film (pegada a la masa). Llevamos al frigo al menos 5 horas. 

Pasado el tiempo, damos forma a nuestras croquetas, rebozamos en pan rallado, luego en huevo batido y de nuevo en pan rallado. 

Freímos en abundante aceite caliente.