Samosas de verduras y curry

Esta semana volvemos a viajar a la India para probar estas samosas de verduras. 

Se trata de un entrante o aperitivo que toman los indios de pasta filo y que admite multitud de rellenos. Éstas en concreto son de verduras pero con el toque de curry tan típico por aquellas tierras.

Se pueden hacer fritas o en el horno, más saludables. 

Y para acompañarlas, podéis usar salsa de soja, de mango, de menta... 

INGREDIENTES:

Pasta brick o filo.

Verduras y hortalizas ( las que queramos. yo usé cebolla, zanahoria, calabacín y champiñón)

2 dientes de ajo

100 ml de caldo de verduras

1 cucharadita de maicena

Aceite de oliva

Sal, pimienta y curry al gusto

1 huevo

Salsa para acompañar

ELABORACIÓN:

Cortamos las verduras y hortalizas en juliana muy fina y corta. Rehogamos primero las que tarden más ( en mi caso la cebolla y la zanahoria) con un poco de aceite. A continuación, añadimos el calabacín y al final las setas o champiñones. Deben quedar al dente.

Picamos los dientes de ajo y se lo añadimos junto con el curry. Removemos.

Disolvemos la maicena en el caldo de verduras y se lo añadimos. 

Probamos de sal y curry y rectificamos si hiciese falta.

Cortamos las obleas en tiras. En un extremo ponemos un poco de relleno y doblamos haciendo un triángulo como se muestra en la imagen. En la última vuelta pintamos el interior d ela pasta con huevo batido para que se pegue.

Las colocamos en una fuente con papel de hornear y las llevamos al horno a 180ºC hasta que estén doradas (12-15 minutos aprox). También podéis freirlas en aceite a fuego medio.

Las acompañamos con la salsa que más nos guste.