Cheesecake de melocotón

¡Sigo vivo! Sé que llevo varios meses ausente pero entre unas cosas y otras no he podido cocinar nada para el blog...

En realidad sigo liado de tiempo pero como tengo una cena de amigos y esta tarta se hace enseguida, la he aprovechado para recordaros que sigo aquí. 

La receta la vi hace tiempo en Mi toque en la cocina y cuando el verano pasado la hice en una cena familiar, gustó mucho.

Es una tarta fresca que apetece mucho con este calor y que no lleva nada de tiempo en prepararla. Si aún queréis hacerla más rápido, podéis ponerle mermelada de melocotón en vez de los gajos.

¡Espero que os animéis a prepararla! ¡Nos vemos en Octubre!

Empanadas de pino chilenas

Esta semana vengo con una receta de las que me traen nostalgia. En este caso del estupendo viaje que hice por Chile. Entre otras cosas, estas empanadas me fascinaron y cuando ví la receta en Espacio Culinario me la apunté y por fin me he decidido a hacerlas aunque con algunas modificaciones.

Las empanadas de pino son muy típicas en el país y se asemejan bastante a otras empanadas latinoamericanas como a las argentinas.

Van rellenas de carne de vacuno (aunque yo las llegué a probar de carne de llama en el desierto de Atacama) y condimentadas con especias, pasas, huevo cocido y aceitunas.

 Estas empanadas llegan a aguantar hasta tres días en la nevera. Luego sólo habría que darle un toque de calor en el horno.

Si no teneis la posibilidad de viajar a Chile id y si no, os invito a probar esta receta y que os acerquéis un poco a su gastronomía.