Galletas de vainilla y chocolate

Me encantan las galletas caseras. Es que el sabor que tienen y el gusto que dar prepararlas uno mismo no tiene precio. 

Estas que hoy traigo son de vainilla y chocolate y no tienen huevo por lo que son aptas para los intolerantes al mismo.

Tienen un ligero sabor a las galletas de mantequilla y a caramelizado por el azúcar que se tuesta en el horno. 

Quedan crujientes y yo por lo menos no me puedo comer sólo una. Probadlas vosotros y me decís. :) 

INGREDIENTES: 

200 gr de mantequilla a temperatura ambiente

400 gr de queso de untar

500 gr de harina de repostería

una pizca de sal

3 cucharadas de extracto de vainilla

2 cucharadas de cacao en polvo

Azúcar para espolvorear

ELABORACIÓN:

Comenzamos batiendo la mantequilla a dados con el queso, la sal y la vainilla.

Separamos en dos boles la mezcla con iguales cantidades. 

A un bol le añadimos 250 gr de harina tamizada y amasamos hasta que esté todo integrado. 

Al otro le añadimos los otros 250 gr de harina y el cacao y amasamos también. Si vemos que queda muy seca podemos añadirle una cucharada más de extracto de vainilla.

Colocamos cada masa entre dos papeles de cocina y estiramos hasta conseguir un grosor de 2 mm aproximadamente. Intentamos que quede lo más rectangular posible. 

Refrigeramos 30 minutos.

Sacamos las masas del frigo y colocamos una sobre la otra. Cortamos los bordes de manera que nos quede un rectángulo. 

Espolvoreamos 3 cucharadas de azúcar más o menos y presionamos ligeramente con el rodillo. 

Enrollamos la masa a la vez que vamos presionando suavemente. 

Espolvoreamos el rulo por azúcar y con un cuchillo afilado cortamos en porciones de 1/2 cm. 

Los colocamos sobre una bandeja de horno con papel de hornear y presionamos un poco cada galleta con una cuchara. 

Horneamos 20 min a 200ºC y pasado el tiempo dejamos enfriar sobre una rejilla. 

¡Espero que os gusten!